四川清香型白酒酿造原料和原酒团体标准征求意见

2023-02-24 00:00 点击量:69 评论（0人参与）

【中国白酒网】2月20日，据四川中国白酒金三角酒业协会微信公众号消息，该协会团标项目《四川清香型白酒酿造原料（高粱）》《四川清香型白酒原酒》开始面向行业公开征求意见。

据了解，由四川中国白酒金三角酒业协会发布的《四川清香型白酒酿造原料（高粱）》团体标准征求意见稿中，对糯高粱进行明确规定。该团标提到，粳高粱的支链淀粉含量不低于总淀粉量90%，蒸煮后黏性强；支链淀粉含量低于总淀粉量90%，蒸煮后黏性弱。糯高粱中若支链淀粉含量超过总淀粉量95%，则为酿造四川清香型白酒的优质原料。

《四川清香型白酒原酒》团体标准征求意见稿中，对四川清香型白酒的色泽、外观、香气、口味、风格设定特级、优级、一级三个等级，分别规定了具体的评定标准。

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